饺子大多数人都喜欢吃，特别小朋友们更是情有独忠，超市里虽然有各种各样的饺子供大家选择，但现在大家都为食品安全担忧，总觉得自己做的饺子才放心。特别是给孩子给学生吃的饺子，更得认真对待，要买最好的肉，而且不能添加对身体有害的调料。所以有许多人会自己在家里包饺子，毕竟亲手做的才放心。

自己在家里包饺子，那就得自己亲手调饺子馅。那么调饺子馅听别人说要加水才好吃，为什么要加水？加什么样的水？怎么加水合适？

为什么自己包的饺子，和外边买的饺子总是差点味道。明明用的最好的肉，最新鲜的蔬菜，却包不出来最满意的味道。可能就是肉馅的水没有加合适。其实许多人都知道饺子肉馅里边需要加水，可是为什么却不知道，今天饺子馆调馅大师傅帮你解答，让朋友们学了以后，包出来的饺子更加好吃。

1.调饺子肉馅为什么要加水？

大家吃饺子都喜欢鲜嫩多汁，吃到嘴里干巴巴的饺子肯定不会好吃。事实上许多时候，我们自己在家里包的饺子，差的就是鲜嫩多汁。要想多汁就要在肉馅里加水，不然用再好的肉也不会好吃，不加水的肉馅会又干又柴，感觉肉很老。

2.调饺子肉馅要加什么样的水？

知道了肉馅要加水才会鲜嫩多汁。那么要加什么样的水？清水行不行？清水当然可以，只是如果要让饺子味道更好。要加入葱姜花椒水，不但能让饺子肉馅鲜嫩多汁，而且可以去除肉腥，让饺子多了一重味道。葱姜花椒水做出来非常简单，就是在开水中加入葱姜花椒，盖上保鲜膜闷凉备用。

3.调饺子馅要怎么加水？

肉剁好后，加入调料拌匀，然后少量多次地加入葱姜花椒水，朝一个方向搅拌。记得边搅拌边加水，千万不能一次就把葱姜花椒水全部倒入肉馅，这样肉不能充分吸收水分。边加水边搅拌，肉馅把水吸进去以后，再加下一次水。一直把肉馅搅到粘稠上劲为止。这一步最重要，肉馅要多搅拌。许多朋友说肉馅加了水后稀稀的，怎么好包饺子？肉馅里的水打好后，要放入冰箱冷藏一个小时后再包饺子，这时候肉把水都吸进去了。再去包饺子就容易好多。

调馅大师傅告诉你，只要调肉馅时才需要加水，调素馅时可千万别加水，素馅本来水分就多，再加水可包不好饺子了。

朋友们，我是开饺子馄饨店的三姐，愿意把我的经验分享给大家，有什么做饺子馄饨的问题可以随时私信和评论出来，我会及时回复大家。你是怎么给肉馅打水的？评论出来吧。