排骨冷水下锅 加入姜片 葱段 料酒焯水

煮沸后捞出控干水分备用

起锅热油 微热下冰糖 全程小火炒糖色 下入排骨翻炒上色

翻炒均匀后加入葱 姜 蒜 干辣椒 八角 香叶 桂皮炒香

加入三勺生抽 一勺老抽 一大勺蚝油调味 翻炒均匀后加入开水

小火慢炖一个小时后 加入土豆块焖煮二十分钟

土豆炖到比较软烂 大火收汁 出锅